Грузовик с едой Mestizo в Сан-Хосе сочетает в себе филиппинские, мексиканские и гавайские вкусы

Пожалуйста, попробуйте еще раз

¡Привет, голодный! — это колонка о производителях продуктов питания из района залива, изучающая кулинарную культуру региона устами местных жителей в первом поколении.

Для тех, у кого есть детские воспоминания о детстве в Саут-Бэй, блошиный рынок Берриесса в Сан-Хосе — или «Ла Пульга», как его ласково называют — уже давно стал пристанищем радости, особенно для семей иммигрантов. В Ла Пульге действительно было все.

Сколько я себя помню, блошиный рынок всегда был скромным местом для предпринимательских начинаний. В какой-то момент моя мама даже открыла там собственный стенд по продаже подержанной одежды.

Однако совсем недавно исторический блошиный рынок, как и большая часть региона, претерпел сейсмическую реконструкцию. Теперь в нескольких минутах ходьбы находится станция BART, что делает бывшую промышленную зону более доступной для мегаполиса, но также вытесняет многих давних продавцов, преимущественно латиноамериканцев. Через дорогу находится очаровательный новый жилой комплекс на месте пыльной парковки. Все это подчеркивает продолжающиеся противоречия региона, который стремится к росту, одновременно создавая новый набор дорогостоящих проблем для давних членов сообщества.

Несмотря на трудности и последующую общественную реакцию, блошиный рынок Берриесса, который до сих пор является одним из крупнейших рынков под открытым небом в Соединенных Штатах, продолжает оставаться оживленным в другом смысле. Здесь есть стильный пивной сад с живой музыкой и еженедельный вечерний рынок по пятницам. Обновленное пространство позволило начинающим производителям продуктов питания заявить о себе, представив ассортимент новых кухонь и впечатлений.

В эту новую волну входят метисы, доморощенное трио американцев филиппинского происхождения, которые катаются по 408-му шоссе в своем фургоне с едой (не путать с фургоном с едой в Сан-Франциско, вдохновленным Юкатаном и имеющим то же название). Друзья детства Кит Канда, Крис Самора и Энтони Крузет раздают огненные блюда из филиппинских, мексиканских и гавайских блюд, в том числе буррито с жареной курицей и макинтошем, тако с лососем в темпуре и «KaluaQuiles» — чилакилес с кротами, соусом из свежего манго и свининой калуа. Они также организовали первый в Сан-Хосе конкурс по поеданию лумпии и часто сотрудничают с популярными брендами уличной одежды Сан-Хосе, такими как Cukui, а также с различными местными организациями — от велосипедных клубов лоурайдеров до тату-салонов.

Этим летом я зашел сюда со своим старшим братом и отцом в напряженный вечер, чтобы встретиться с командой «Местиса» и впитать ностальгическую атмосферу. Моя семья впервые за несколько десятилетий вернулась в Ла Пульгу вместе.

Это интервью было отредактировано для обеспечения длины и ясности.

********

АЛАН ЧАЗАРО: Когда и как вы все вместе запустили свой фургон с едой для метисов?

КРИС ЗАМОРА: Мы только запустили грузовик в этом году. Мы хотели действовать медленно, но поняли, что все происходит так быстро, особенно этим летом. Это кульминация нашей более чем 20-летней дружбы. Мы всегда пытались найти проект для совместной работы. Как профессионалы мы работаем в трех разных отраслях, и у нас никогда не было возможности официально сотрудничать ни в чем. Для нас это и есть вершина. Это не просто собираться вместе и тусоваться, как мы это делали в 20 лет. Это имеет более глубокую цель.

ЭНТОНИ КРУЗЕТ: Мы выбрали фургон с едой, потому что у Кита уже был фургон с едой из бизнеса, которым он в прошлом занимался со своими кузенами. Он подумывал продать его, но Крис посмотрел на меня и спросил, не стоит ли нам попробовать запустить собственный фургон с едой. Это было буквально так просто. Почему нет? Все встало на свои места, и мы разбираемся в этом по ходу дела.

Поговорите со мной о названии и понятии метисов. Откуда это взялось и что это означает для всех вас, филиппинцев смешанного происхождения?

ЭНТОНИ: Придумывая свое название, мы обсуждали различные виды продуктов, которые мы могли бы приготовить. Это фьюжн, смешанный. Определение «метис» означает смешанную расу. Нам нужна собственная версия этого. Я буквально метис — наполовину филиппинец, наполовину мексиканец. Так что это представление меня самого. Это связано с едой, которую мы хотим есть, филиппинскими корнями и другими влияниями.